1. 산초란 무엇인가 – 전통 향신료의 정체‘산초’는 초피나무(Zanthoxylum schinifolium) 혹은 **제피나무(Zanthoxylum piperitum)**의 열매를 건조해 사용하는 전통 향신료로, 한국에서는 주로 **제피(제피나무의 열매)**와 산초(초피나무의 열매)를 구분하지 않고 혼용하는 경우가 많습니다.두 식물 모두 향이 강하며 혀 끝을 알싸하게 저리게 하는 특유의 풍미로 알려져 있는데, 이는 **산쇼올(sanshool)**이라는 성분 때문입니다.산초는 예로부터 생선이나 육류의 비린내를 잡고, 체내의 습한 기운을 몰아내는 데 유용한 식재료로 쓰여 왔으며, 특히 조선시대의 궁중 요리, 사찰 음식, 민간 요리에 널리 활용되었습니다.한방에서는 위장을 따뜻하게 하고, 기를 순환시키며, 구충..
